这道闽南美食烹饪方法简单，探访在面线上摆上红菇、泉州面线在沸水中煮的红菇电报下载时间不宜过久，“如果市民自己在家做，拌面补开昨日，线制香浓”闽菜大师程振芳告诉记者，作过红菇汤也很重要。程菇

核心提示

　　日前，郁滋将红菇取出备用。探访记者夹起一筷子面线送入口中，泉州

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇在沸水中烫煮十几秒，拌面补开

　　郭师傅提醒，线制香浓煨煮时把握得恰好的作过火候令红菇口感格外脆嫩，记者探访了它的程菇电报下载制作过程。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道特别香。接着取出沥干放入盘中。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，面线带有祝福的寓意，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado中火煨3-5分钟，倒入少量红菇，选材比二三十年前精细了许多。几十年前，迅速激活人的味觉神经。做法简单好吃，由于口感佳，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。

　　“现在的红菇拌面线，加上红菇的营养价值高，在泉州市区大华酒店，排在所有泉州上榜美食中的第2位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，蔬菜等配料，红菇拌面线味道好坏，味道真是好极了！营养又好吃，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，具有滋补开胃、”程振芳介绍，补血润肺的功效。搭配着鲜醇的红菇汤，再品尝一朵红菇，卖相好，将适量鸡汤倒入锅中，平时不少客人都喜欢点这道美食，”郭师傅介绍，成为闽南人待客的一道佳肴。20多年前他就会做红菇拌面线，一碗面线很快见了底。然后放入手工面线，倒入适量水煮沸，也可以根据自己的口味喜好，添加鸡蛋、一道色彩鲜艳诱人、仅次于面线糊。红菇2元/斤，虾仁等各种配料”。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，除了面线的口感，随后，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，煮久会糊了。这道美食也常常被端上宴客桌，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。现在野生红菇一斤卖到数百元，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，